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核桃制油工艺其一是采用传统的机械压榨工艺；为生产中常用的生产工艺，可以满足上述要求，并且操作过程简单、效率高，适合于工业化生产。
常见的原料有山核桃、铁核桃、薄皮核桃，核桃仁的含油量在45%-65%之间，属于高含油量植物原料，而由于核桃一般都需要去壳压榨，原料的特殊性决定在榨油过程中较难解决的问题就是去壳问题，目前市面上去壳有两种方法，一种是人工去壳，劳动强度相对较大，工作效率不高，适合产量要求不高的小型企业；另一种是采购核桃去壳机，核桃经去壳机去壳，然后进入壳仁分离机分离，*纯核桃仁，形成一条完整的核桃榨油生产线，大大降低了人工成本，减少劳动强度，提高工作效率，适用于连续性高产量大中小型企业需求。

  不管是山核桃榨油机，薄皮核桃榨油机，铁核桃榨油机，说的都是同样的加工工艺，核桃破壳取的核桃仁以后，进入液压榨油机进行低温冷榨，即可*原汁原味的核桃油，该方法不破坏原料的分子结构，保留了核桃油的颜色，味道，营养价值。